味噌つくりは、お米の種まきから。

米こうじの仕込みが始まりました。

お米を①浸す②蒸す③種菌をつける④発酵


簡単に書くとそんな感じ。

こめこうじ


昨年は妊娠・出産もあり、2年ぶりです。
お米はもちろん我が家の、無農薬はざかけ米。

米こうじを15キログラム×4回ぐらいします。
1回に4日間かかるので、けっこう手間もあり、楽しいです。

今回の分は年内にやる、きらっとよたの
味噌つくりイベント用のこうじ。


さて、冬の足音が聞こえてきた感じです
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